熟食控菌真空預冷機價(jià)格/烘焙食品快速真空預冷機哪家好

環(huán)速真空預冷機的基本原理:新鮮農產(chǎn)品采收后仍具生命力,呼吸作用及其他生理變化持續進(jìn)行,加速了產(chǎn)品老化、萎調及黃化。低溫可抑制引起產(chǎn)品劣變的生理變化,減緩細菌滋生。

在一個(gè)標準大氣壓下,水的沸點(diǎn)是100℃,蒸發(fā)熱為2256KJ/kg;當壓力下降到610 帕時(shí),水的沸點(diǎn)是0℃,蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著(zhù)氣壓的降低,水的沸點(diǎn)降低,而蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量增加。真空預冷就是在真空條件下,使水迅速在真空處理室內以較低的溫度蒸發(fā),在此過(guò)程中,消耗較多熱量,在沒(méi)有外界熱源的情況下,在真空室內產(chǎn)生了制冷效果。真空預冷技術(shù)原理簡(jiǎn)單,降溫速度高,廣泛應用于農產(chǎn)品保鮮、運輸與儲存等。

真空預冷中,預冷是指在短時(shí)間內的急速降溫,根據被冷卻物的性質(zhì)確定預冷時(shí)效,通常為數分鐘或數小時(shí)。真空預冷處理不是簡(jiǎn)單的降溫手段,而是運用了真空的環(huán)境實(shí)現快速降溫的技術(shù)。

2真空預冷機特點(diǎn):真空預冷機不是冷藏設備,而是冷卻加工設備,是產(chǎn)品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩,可延長(cháng)產(chǎn)品的儲存期或貨架期。真空預冷機依靠低壓下,水沸點(diǎn)低蒸發(fā)熱量高的特性設計而成,其主要特點(diǎn)如下:

a. 冷卻速度快:20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。

b. 冷卻均勻:產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的,實(shí)現從內到外均勻降溫。

c. 真空冷卻機干凈衛生:真空壞境下,可殺菌或抑制細菌繁殖,防止交叉污染。

d. 薄層干燥效應:有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴大等特別功效。

e. 不受包裝限制:只要包裝有氣孔,即可均勻冷卻物品。

f. 真空快速冷卻機保鮮度高:可保有食物原有色、香、味,延長(cháng)貨架期。

g. 自動(dòng)化程度高:可通過(guò)壓力傳感器控制制冷系統和真空系統壓力,方便調節真空預冷機的真空度,并且可遠程操控,便于監控設備運行和快速解決設備故障。

h. 高度準確:配備精密式數顯溫度、濕度控制器,準確控制真空度及濕度。

i. 真空預冷機安全穩定:電氣部分采用_品牌產(chǎn)品,保證機器工作穩定壽命長(cháng)久,操作安全。

烘焙食品快速真空預冷機哪家好“環(huán)速”調理食品冷卻設備的誕生和使用，對食品溫度進(jìn)行管理和控制，避開(kāi)細菌滋生盛期，確保食品安全，符合國家食品安全法標準，是食品加工企業(yè)解決食品降溫控制細菌超標的秘鑰，環(huán)速真空冷卻機能真正為您解決食品冷卻過(guò)程中細菌超標問(wèn)題.近幾年因食品中細菌超標，食品添加劑超標等原因，造成的食品事故逐年增加，此類(lèi)問(wèn)題一直困擾著(zhù)食品加工企業(yè)者，如何才能使食品達到安全標準，讓國民吃的放心，活的健康，首先要確保食品安全性。食品中，細菌是影響食品安全的首要因素。但要做到食品中有效無(wú)菌，只能是認為想象狀態(tài)，但利用相關(guān)措施對有害微生物進(jìn)行控制是勢在可行的。