環(huán)速是一家食品設備制造商，成立于2004年，經(jīng)過(guò)二十年的發(fā)展，如今已躋身行業(yè)上游廠(chǎng)家，擁有了上百項知識產(chǎn)權，并獲得了歐盟CE認證、質(zhì)量管理體系認證（ISO9001）、知識產(chǎn)權管理體系（IPMS）認證、高新技術(shù)企業(yè)等多項證書(shū)。公司業(yè)務(wù)集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體，形成了完備的產(chǎn)品生態(tài)，食品冷卻正是核心業(yè)務(wù)板塊之一。相比傳統冷卻方式，真空冷卻機具有快速高質(zhì)、潔凈衛生、節能降耗的優(yōu)勢，非常適合食品的快速降溫，能夠大幅提升冷卻效率，縮短熱加工到包裝之間的等待時(shí)間，同時(shí)利用機制上的天然優(yōu)勢，將食品與外界環(huán)境相隔絕，杜絕食品在冷卻過(guò)程中氧化變性、受到污染的風(fēng)險，提升食品的品相并延長(cháng)保質(zhì)期。

真空冷卻機，市面上有很多叫法，比如真空預冷機、真空速冷機等，其實(shí)都是同一種東西，均是基于真空冷卻原理進(jìn)行食品冷卻。環(huán)速推出的新一代真空冷卻機，命名為鮮食冷卻機，強調衛生防護與食品安全，志在打造健康的新鮮食品，故此得名。

真空冷卻機好不好用，取決于多方面的因素，最關(guān)鍵的因素當屬抽真空的能力，也就是真空獲得系統的性能。環(huán)速充分挖掘真空速冷技術(shù)的潛力，對真空獲得系統進(jìn)行反復的測試、調校與優(yōu)化，一點(diǎn)點(diǎn)摸索真空泵、射流器、換熱器、真空閥等核心功能部件的理想形態(tài)，以及它們的協(xié)作方式，從而實(shí)現性能的提升，不僅抽真空的速度更快更穩、對能源的要求更寬松，并且能耗更低、可控性更好，使鮮食冷卻機在食品冷卻時(shí)的綜合表現更上一層樓。同時(shí)，為了賦予設備更豐富的工藝可選性，環(huán)速特別地在真空閥的精密控制上投入不少心血，通過(guò)在抽真空的過(guò)程中微調閥門(mén)的開(kāi)關(guān)狀態(tài)與變化節奏，使原本線(xiàn)性的抽真空過(guò)程變得更加彈性多變，也就派生出各種冷卻曲線(xiàn)。比如通過(guò)有序的開(kāi)關(guān)閥門(mén)來(lái)營(yíng)造抽氣、吸氣的交替變化，使艙內的氣壓呈階梯式下降或波浪式變化，就能夠控制食物中水的沸騰狀態(tài)。時(shí)沸時(shí)停，能夠達到防止液體飛濺的目的；一呼一吸，能夠產(chǎn)生真空按摩的效果，具有加速食物內部積熱的釋放或促進(jìn)湯汁滲入組織的作用。

對于食品加工而言，除了效率，安全衛生更是重中之重。鮮食冷卻機集成多重控菌抑菌技術(shù)，嚴格防控食品與設備的交叉污染風(fēng)險，這些組合拳的內容非常豐富同，我們可以簡(jiǎn)要將其量化為一個(gè)指標：防護等級。鮮食冷卻機落實(shí)IP69K 標準，防水、防塵、防熱蒸汽，可直接進(jìn)行高壓水洗、化學(xué)清洗，蒸汽清洗，通過(guò)降低清洗難度來(lái)提高企業(yè)的清洗意愿，從而提高設備衛生。在冷卻機制層面，它利用的真空冷卻原理，食品在真空環(huán)境中自我冷卻，無(wú)需接觸其它媒介，避免了接觸造成的污染；冷卻作業(yè)開(kāi)始前，利用蒸汽射流器自帶的蒸汽進(jìn)行高溫滅菌，確保潔凈無(wú)菌的冷卻環(huán)境；艙門(mén)體與內膽的接觸面采用食品級硅膠密封，無(wú)懼冷卻作業(yè)過(guò)程中細菌、雜物的侵擾。此外還有：304不銹鋼材質(zhì)，抗菌耐腐蝕；無(wú)縫焊接工藝，拒絕衛生死角；貫通門(mén)設計，防止空氣對流引入污染物；172°衛生傾角設計，避免冷凝水滴落造成二次污染……

讓更多企業(yè)用上鮮食設備，讓更的人吃上新鮮食品。這是環(huán)速的企業(yè)夢(mèng)想，也是鮮食冷卻機切實(shí)在踐行的目標！