前途是光明的，道路是曲折的，此話(huà)用在食品加工領(lǐng)域可謂是非常應景。諸如“鼠頭鴨脖”“煤油食油同車(chē)混裝”等行業(yè)亂象，使得人民的飲食安全意識空前提高。事實(shí)上，這種飲食安全焦慮很早就被預見(jiàn)到，環(huán)速早在20年前便開(kāi)始了對“鮮食”概念的概想。一路走來(lái)，它從最初“新鮮食品”的含義不斷向外延伸，逐漸向著(zhù)一種安全標準、技術(shù)原則的范疇過(guò)渡，現已落實(shí)為標準化的技術(shù)術(shù)語(yǔ)——鮮食科技。鮮食設備，意為采用鮮食科技打造、符合“新鮮食品裝備”制造標準的食品加工機械，主打降本增效、智能自動(dòng)化、高衛生防護，通過(guò)提升生產(chǎn)效率與品控、改善用戶(hù)體驗來(lái)為企業(yè)增產(chǎn)創(chuàng )收，進(jìn)而投入更多成本來(lái)改善食品加工質(zhì)量，讓更多的人吃上新鮮食品。與此同時(shí)，綠色環(huán)保理念滲透到各行各業(yè)，催生出包括綠色制造產(chǎn)業(yè)、環(huán)境友好型企業(yè)同盟等全新業(yè)態(tài)，它同樣融入食品機械的研發(fā)之中，成為鮮食科技的核心內涵之一。鮮食冷卻機，正是以高衛生防護、智能自動(dòng)化、環(huán)境友好型為基本素質(zhì)的新一代食品加工設備，它落足于食品熱加工到包裝之間的預冷環(huán)節，能夠大幅縮短等待時(shí)間，提高食品冷卻過(guò)程中的衛生水平，通過(guò)營(yíng)造隨時(shí)生產(chǎn)-隨時(shí)冷卻的高時(shí)效性現代化流水線(xiàn)，帶動(dòng)食品加工產(chǎn)業(yè)鏈整體向著(zhù)鮮食時(shí)代發(fā)展。

鮮食冷卻機引領(lǐng)著(zhù)食品預冷工藝發(fā)展的未來(lái)方向。食品到鮮食的變遷，是品質(zhì)、安全的飛躍；食品機械到鮮食設備的演變，是粗放模式向精細化、集約化生產(chǎn)模式的進(jìn)化。鮮食冷卻機的變革意義，僅從食品衛生這一側面便能窺見(jiàn)一斑。鮮食冷卻機重視設備自身的衛生，盡一切可能控制食品加工過(guò)程中的污染風(fēng)險。為了落實(shí)這一目的，環(huán)速率先于業(yè)內引進(jìn)國際先進(jìn)的技術(shù)標準，如美國食品藥品管理標準、歐盟衛生工程設計標準等，結合國內新興的綠色制造體系標準等，發(fā)展出自成一派的鮮食機械標準，并將IP69K作為評判設備衛生素質(zhì)的核心量化指標。IP69K賦予設備高度的表面衛生水平，旨在杜絕因設備自身不潔凈而導致的食品污染隱患，具體落地措施包括采用新式結構的衛生級配件及配套的橡膠密封工藝，醫藥級標準的焊接、拋光等工藝，以及易于清潔的多項設計，保證了設備各個(gè)表面光滑過(guò)渡，無(wú)瑕疵、無(wú)縫隙，避免藏污納垢，同時(shí)可承受高壓水洗、化學(xué)清洗、高溫蒸汽清洗等方式，降低了設備的清潔難度與成本，使用戶(hù)更有意愿維護設備的衛生，最終對食品衛生產(chǎn)生助益。

以IP69K為核心，鮮食冷卻機更是對外進(jìn)行了技術(shù)層面的延拓，運用多項控菌措施和易清洗設計，進(jìn)一步提高設備的衛生水平。這些措施包括R角邊緣、雙坡頂、敞開(kāi)式工字軌、一體式門(mén)把手等，它們共同成就了設備的精致美觀(guān)、有效抑制病菌滋生，保障食品安全。

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